【LUSH TH!NK TANKの社内研修ランチケータリングを行ないました♫】

先週の11/6.7の2日間、LUSHさんが行う社内研修のランチを提供させていただきました。 ヴィーガン指定で259食を二日間。 Ome Farmの美味しいお野菜をふんだんに使って作りました。

1日目はビビンバ風のっけ丼で、ソースが5種類から選べます。 2日目は1日目に使えなかったにんじんの葉っぱ部分やパクチーの根っこ、あまったビビンバのお野菜ふくめて全てを煮込みヴィーガンカレーにしました。 じゃがいもは皮を煮込むと美味しくないので揚げ焼きにしてチップスにしました。

すべてを料理に使ったので、調理時に出るゴミがすごい少なく、ボリューミーだったにもかかわらず食べ残しもほとんどなく、 ラップやビニールも極力使わないという方向性で、259食を作りましたがゴミを最低限に抑えられました。

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