top

Profile

  /  Profile
h i r o y a m a g u c h i

ヤマグチヒロ

薬膳料理研究家
Food Officeハチドリ代表

7月27日生まれ
出身地:京都府
趣味:農作業、本屋に行くこと

【取得免許】
調理師免許
中国薬膳研究会認定国際薬膳調理師免許

10代の時に、友人の栄養問題による体調不良をきっかけに食の知識に関心をもつ。
それをきっかけに、食により健康になるための中医学を基にした薬膳料理を調理師専門学校で学ぶ。
その過程で現代社会がもたらす様々な体調不良の原因となる『食の現実』を知る。
それ以降、より人間が健康に幸せになるための『薬膳』という考え方による食生活の提案と研究活動を行なっている。

卒業後、国内の飲食業界を渡り歩き、現在は、企業・飲食店へのレシピ提供、商品開発、合宿施設の飲食部門のコンサルティング、ケータリング提供、出張シェフ、料理動画製作、料理コンテスト審査員、家庭向け食育講義、農家支援イベント、震災支援イベント、地方創生イベント、薬膳料理教室、オリジナルブランドの薬膳サウナカレーの卸販売業などを手掛ける。

2019年7月よりFood Officeハチドリをオープンさせ、今後は「子供と食」「子供と農業」をつなぎ、次世代の子供たちが生きていく中での肯定感や幸せと感じる考え方のきっかけづくり、場づくりを積極的に行っていきたいと考えている。

Message

私のルーツは、19歳にさかのぼります。
大切な人を亡くした経験から自分の人生における食の世界を拡げていくことになります。
その活動の中で、結果的に私自身も救われていったことにより、私にとってこの仕事がかけがえのないものとなりました。

心に不安を抱えていたり、満たされない毎日を過ごしているタイミングも、人生の中にはあるかもしれません。

しかし、日々の食事を大事にすることで
「 自分を大事にする 」
「 自分を愛する 」
という行為の積み重ねができます。

食事というのは、「何を食べたいか?」という自分だけの感情を大事にするという行為であり、「いま何を食べているか?」を想像しながら楽しむことができます。
そこから思考と感情が豊かになり、他人への思いやりが育まれていきます。

自分のことを大切にできて初めて他人を想うことができます。
そして、自分もこの社会をつくっていく一員なんだと自覚することができるのです。

一人一人が「個」として自分の想いを大切にし、それを周りが尊重し合う世の中になることを私は「食を通じて」実現させたいと思っています。

まだまだ未熟ではありますが、みなさまよろしくおねがいいたします。

WORK ①

ケータリング

STAR WARS(六本木ヒルズアリーナ)
バーニーズニューヨーク
avex社内パーティ
マルヤナギ 食物繊維イベント
WORK ②

レシピ及び動画製作

ヤンマー株式会社
ライスジュレレシピおよび動画製作
https://premiummarche.com/recipe/expert/01.html
WORK ③

商品共同開発

GROEN プロテイン
ライスパフ
パンケーキミックス
WORK ④

主催イベント

ORGANIC JUICY BRUNCH
Support

所属事務所